快餐廳的空間布置及設(shè)計(jì)要點(diǎn)

　　昨天我們講解了快餐廳的概括與特點(diǎn)，今天餐廳設(shè)計(jì)公司就為大家介紹一下餐廳設(shè)計(jì)中快餐廳的空間布置及設(shè)計(jì)要點(diǎn)。

　　快餐廳空間布置的好壞直接影響到快餐廳的服務(wù)效率。一般情況下，將大部分桌椅靠墻排列，其余則以島式配置于房子的中央。這種方式最能有效地利用空間。靠墻的座位通常是4人對(duì)座或2人對(duì)座，也有少量6人對(duì)座的座位。島式的座位多至10人，少至4人，這類(lèi)座位比較適于人數(shù)較多的家庭或集體用餐時(shí)使用。

　　由于快餐廳一般采用顧客自我服務(wù)方式，在餐廳的動(dòng)線設(shè)計(jì)上要注意分出動(dòng)區(qū)和靜區(qū)，按照在柜臺(tái)購(gòu)買(mǎi)食品一端到座位就餐一將垃圾倒入垃圾筒一將托盤(pán)放到回收處的順序合理設(shè)計(jì)動(dòng)線，避免出現(xiàn)通行不暢、相互碰撞的現(xiàn)象。如果餐廳采取由服務(wù)人員收托盤(pán)、倒垃圾的方式，應(yīng)在動(dòng)線設(shè)計(jì)上與完全由顧客自我服務(wù)方式的有所不同。

　　快餐廳的室內(nèi)空間要求寬敞明亮，這樣既有利于顧客和服務(wù)人員的穿梭往來(lái)，也能給顧客以舒暢開(kāi)朗的感受。色調(diào)應(yīng)力求明快亮麗，店徽、標(biāo)牌、食品示意燈箱以及服務(wù)員服裝、室內(nèi)陳設(shè)等都應(yīng)是系列化設(shè)計(jì)，著重突出本店的特色。

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