中式餐廳設計將成潮流

　　現(xiàn)在的餐飲行業(yè)發(fā)展如火如荼，同時競爭也愈演愈烈。隨著行情的發(fā)展，現(xiàn)代中式快餐店將崛起，而重視餐廳設計也將成為潮流。原因何在？請聽鄭州裝修公司哲東設計為你講述明白。

　　人們對餐飲的需求是多種多樣的，如前所述，隨著現(xiàn)代化進程的加快，國人對飲食產(chǎn)生了快餐化的需求。９０年代初開始，麥當勞、肯德基等洋快餐以敏銳的觸角打人中國市場，率先掀起一股“快餐熱”，并且發(fā)展很快。受洋快餐的啟迪，各類中式快餐（如“榮華雞”、“紅高梁”等）亦紛紛進入市場，參與競爭。

　　在這一商戰(zhàn)中，洋快餐高屋建瓴，以其質(zhì)量、標準、衛(wèi)生，以及舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務和現(xiàn)代化的企業(yè)管理占了上風。中式快餐不敵洋快餐，并不是洋快餐多么好，其實它并不適合中國人的飲食胃口，品種單一，價格不菲，而且高熱量、高脂肪、高蛋白。但洋快餐生產(chǎn)標準化、規(guī)?；?，質(zhì)量標準統(tǒng)一，衛(wèi)生嚴格把關。尤其是就餐環(huán)境溫馨舒適，有鮮明的異國情調(diào)，服務又熱情周到，是人們休閑的場所，因而頗有市場。也就是說，洋快餐十分注重環(huán)境、衛(wèi)生和服務，體現(xiàn)出文明和文化。如果說風味特色是人們物質(zhì)的感受，那么文明和文化則是人們精神上的享受。只有物質(zhì)和精神的統(tǒng)一才是和諧的，才能得到人們的認同，也才能最終贏得消費者，中式快餐和洋快餐的差距正在于此。

　　因此，從餐廳設計上，預計今后“現(xiàn)代中式快餐店”這種新的建筑類型將會出現(xiàn)，并獲得發(fā)展。它的特征是現(xiàn)代的，不同于傳統(tǒng)的小吃店，又是中式的，有別于洋快餐。它們將像麥當勞一樣，也會以自己的快餐名牌、各自統(tǒng)一的廣告識標、統(tǒng)一的店式而風靡我國鬧市區(qū)、高速公路旁。

　　目前在各大百貨商廈及購物中心興起的“美食廣場”，也是現(xiàn)代快餐的好形式，是由香港傳人內(nèi)地的。在上海八佰伴、新世界，廣州天河城吉之島等商廈都設有美食廣場，這是一種深受歡迎的快餐形式。在室內(nèi)“廣場”的周邊，花樣繁多的小吃攤、美食鋪一個挨一個，其烹制或是明灶，或在攤后。

　　“廣場”中間布置公用的餐桌，燈光明亮，環(huán)境舒適?？腿丝砂醋约嚎谖对诒姸嗍硵傊须S意挑選，咸甜、涼熱、干稀任君搭配，價格相宜，很受歡迎。美食廣場可以搞成純中式快餐，薈萃我國東西南北中的各種風味小吃；也可搞成中西合璧，云集世界各國的特色風味，如意大利面條、泰國風味等，你買你的日本壽司，我買我的云南竹筒飯，食客選擇余地很大。

　　中式快餐廳設計的愿景既是大眾化、快餐化，又滿足人們飲食志趣的多樣化。