酒店設(shè)計(jì)公司說(shuō)管理之辛濤：謹(jǐn)慎選擇酒店管理公司

　　俗話說(shuō)，火車跑的快，全靠頭來(lái)帶。所以，酒店想要蒸蒸日上少不了一個(gè)優(yōu)秀的酒店管理公司。今天ＺＤＤ哲東創(chuàng)意集團(tuán)不說(shuō)設(shè)計(jì)，為大家?guī)?lái)的是酒店設(shè)計(jì)公司說(shuō)管理之辛濤：謹(jǐn)慎選擇酒店管理公司！

　　作為業(yè)主，選擇什么樣的管理公司非常重要。簽訂一個(gè)好的管理合同，能夠保證你請(qǐng)到一個(gè)專業(yè)化的極具國(guó)際視野的有國(guó)際水準(zhǔn)的高標(biāo)準(zhǔn)的酒店管理公司來(lái)管理。

　　我入行有２８年，就是從大學(xué)畢業(yè)以后一直做這個(gè)工作。身份也在不斷地轉(zhuǎn)換，做過(guò)酒店的管理者，也做過(guò)業(yè)主代表，就是兩方面的角色既然都演過(guò)，就對(duì)雙方的立場(chǎng)都有所了解。前面的創(chuàng)業(yè)不管多艱難，終歸有開(kāi)門的一天，但是開(kāi)門以后開(kāi)得好與不好，大相徑庭，我們看到過(guò)很多非常成功的酒店，但是也看到過(guò)失敗的例子。那么在這方面，我就只能從我了解的這個(gè)角度來(lái)看，作為業(yè)主當(dāng)然他從撒下種子的那一天，他就對(duì)收獲抱著非常大的期望，但是并不是每粒種子都能夠健康、發(fā)芽、結(jié)果。

　　我覺(jué)得這里面其中有幾個(gè)因素是非常重要的。第一個(gè)，就是管理合同的簽訂。作為業(yè)主，選擇什么樣的管理公司非常重要。在這里，有必要提一下我另外一個(gè)身份－－中國(guó)旅游酒店業(yè)副會(huì)長(zhǎng)北京旅游協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)以及北京旅游酒店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，同時(shí)還是國(guó)家級(jí)星評(píng)員。

　　中國(guó)５５０個(gè)五星級(jí)酒店的評(píng)審都是由國(guó)家級(jí)星評(píng)員來(lái)承擔(dān)的。我們?cè)趯徍嗽u(píng)定的過(guò)程中，有很多酒店盡管投了很多的錢，花了很大的勁，但由于管理合同沒(méi)有簽好，或者由于前期的酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)沒(méi)有做好，最后把酒店做得一塌糊涂，讓人為之扼腕。如是一來(lái)，在后期的經(jīng)營(yíng)當(dāng)中要花出好幾倍的成本來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。甚至有的時(shí)候還不能收到應(yīng)有的效果。所以，簽訂一個(gè)好的管理合同，能夠保證你請(qǐng)到一個(gè)專業(yè)化的極具國(guó)際視野的有國(guó)際水準(zhǔn)的高標(biāo)準(zhǔn)的酒店管理公司來(lái)管理。

　　那么這個(gè)合同如何簽訂？細(xì)節(jié)我們就不說(shuō)了，我要說(shuō)的是簽訂合同以后管理公司介入的這些“點(diǎn)”。就是說(shuō)從簽約以后，它必須要介入酒店設(shè)計(jì)以及酒店籌建過(guò)程、酒店的開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備過(guò)程，最后介入開(kāi)業(yè)以后的運(yùn)營(yíng)過(guò)程。這樣的話才能保證它把一個(gè)完整的管理體系灌輸?shù)骄频甑脑O(shè)計(jì)和運(yùn)營(yíng)中。

　　現(xiàn)在我說(shuō)我們有些業(yè)主短視，是因?yàn)樗麄冇X(jué)得：我要花這么多錢干嘛，這個(gè)酒店不過(guò)就是這么管，我找三個(gè)人來(lái)也一樣，我干嘛一年要給你花這么多的國(guó)際機(jī)票、國(guó)際醫(yī)療，讓你去海運(yùn)這么多行李，我就自己來(lái)好了！他們沒(méi)有看到后面還有成套的管理體系、管理團(tuán)隊(duì)和管理制度甚至還有的忠誠(chéng)的長(zhǎng)旅客計(jì)劃……這些東西都在支撐著酒店的運(yùn)營(yíng)。

　　第二個(gè)，就是人力資源的磨合。我們是個(gè)人口大國(guó)，我們各行各業(yè)都遇到了人荒，特別是酒店業(yè)，高端酒店業(yè)遭遇的人荒是空前的。我們有這么多勞動(dòng)大軍，但是有真正符合高端國(guó)際品牌酒店的勞動(dòng)大軍并不是特別多。北京上海可能還好一些，最突出的我想可能應(yīng)該是三亞，你挖我、我挖你。我們只能靠高薪來(lái)不斷地通過(guò)抬高勞動(dòng)力成本，來(lái)保證自己有可能保住的服務(wù)質(zhì)量。這個(gè)是一個(gè)深層次的問(wèn)題，我們也不在這兒討論。

　　沒(méi)有滿意的員工就不會(huì)有滿意的客人，我們需要讓人力資源發(fā)揮到極致。所以我們就需要培養(yǎng)員工的忠誠(chéng)度，讓員工滿意，這樣的話它才能夠創(chuàng)造出滿意的結(jié)果來(lái)服務(wù)客人。薪酬制度的設(shè)立、員工的激勵(lì)，包括前期的員工的培訓(xùn)、員工的招聘，這都是一個(gè)大的問(wèn)題。

　　另外一個(gè)就是制度的磨合，因?yàn)樵僭趺礃?，一個(gè)酒店管理它不是靠某一個(gè)總經(jīng)理，不是靠某一個(gè)員工，它是靠一個(gè)團(tuán)隊(duì)，而這個(gè)團(tuán)隊(duì)提供的產(chǎn)品只有一個(gè)，那就是服務(wù)。服務(wù)又是靠人來(lái)提供，那么這樣的話它這種服務(wù)有的時(shí)候就是在一種不穩(wěn)定的狀態(tài)下。要使這個(gè)東西很穩(wěn)定，我們必須把它制度化。

　　所以我們?cè)谘芯渴袌?chǎng)的同時(shí)，必須研究我們的服務(wù)模式，研究我們的服務(wù)制度，研究保證我們服務(wù)穩(wěn)定逐步提高的這些運(yùn)營(yíng)手、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序也好，包括員工的職責(zé)描述。所有這些酒店前期、后期的所有的制度來(lái)保證酒店能夠提供高標(biāo)準(zhǔn)、高效率的服務(wù)。這些制度的磨合，是一個(gè)更長(zhǎng)期的磨合，同時(shí)這個(gè)磨合還需要不斷地更新。

　　因?yàn)樵贅?biāo)準(zhǔn)的國(guó)際品牌酒店，它拿出來(lái)的東西其實(shí)都是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的、模式化的東西。值得一提的是，這個(gè)東西一定要結(jié)合自己本地市場(chǎng)。所以我們要使制度更貼合實(shí)際，我們就必須研究市場(chǎng)、了解市場(chǎng)、培育市場(chǎng)。這也是一個(gè)非常艱辛的過(guò)程。

　　一個(gè)品牌落了地，并不一定就有好的結(jié)果。我們也看到有很多不錯(cuò)的品牌，在國(guó)際上非常叫得響的品牌，在中國(guó)做得并不成功。不成功并不是因?yàn)樗捏w制有問(wèn)題，也不是它的管理人員沒(méi)有專業(yè)化程度，是水土不服，他沒(méi)有把他那套科學(xué)的管理制度嫁接到中國(guó)這個(gè)土壤上來(lái)。

　　那么，有了管理制，有了管理合約，有了一系列我們前面講的東西，是不是酒店就能搞好了呢？事實(shí)上，溝通的管道也是非常重要的。比如說(shuō)我們，我們有一個(gè)“政策執(zhí)行委員會(huì)”，它負(fù)責(zé)研究管理公司提交給業(yè)主的各項(xiàng)制度、政策、建議，根據(jù)這個(gè)東西的科學(xué)性和合理性根據(jù)它與市場(chǎng)的接軌的程度，最后創(chuàng)造一個(gè)對(duì)話的平臺(tái)，創(chuàng)造一個(gè)研究問(wèn)題議事的一個(gè)平臺(tái)一個(gè)機(jī)制，來(lái)解決管理公司在管理過(guò)程中出現(xiàn)的偏差。事實(shí)證明，從開(kāi)業(yè)至今，我們所有的香格里拉都有一個(gè)ＰＩＣ，這個(gè)ＰＩＣ是在董事會(huì)閉幕期間負(fù)責(zé)和管理公司進(jìn)行對(duì)話的一個(gè)管道和平臺(tái)。這個(gè)平臺(tái)保證了香格里拉集團(tuán)在中國(guó)地區(qū)所有酒店運(yùn)營(yíng)的順暢。

　　ＺＤＤ上海哲東設(shè)計(jì)作為少有的專注于酒店設(shè)計(jì)的企業(yè)，哲東更專注于有特色設(shè)計(jì)方案的研發(fā)。哲東擁有自己專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，還有經(jīng)驗(yàn)豐富的管理團(tuán)隊(duì)，為客戶提供一站式服務(wù)。哲東在酒店、洗浴、酒吧、ｋｔｖ、餐飲等設(shè)計(jì)中有著自己獨(dú)特的技術(shù)。哲東設(shè)計(jì)，是你最佳的選擇！