餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)之餐桌的設(shè)計(jì)和餐具的空間擺放

　　在餐飲會(huì)所中最重要的家具就是餐桌和餐椅，所以餐桌餐椅的設(shè)計(jì)對餐飲會(huì)所空間的影響很大，餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)中，除了包括對餐飲空間做最經(jīng)濟(jì)有效的利用外，餐椅以及櫥、柜、架等，它們的大小或形狀也應(yīng)有一定的比例標(biāo)準(zhǔn)，以求得均衡與相稱。

　　具體來說，在餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)中，用餐設(shè)備的空間，諸如西餐桌、配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小設(shè)計(jì)及根據(jù)餐飲會(huì)所面積大小對餐桌的合理安排。餐桌可分西餐桌和中餐桌。西餐桌有長條形的、長方形的；中餐桌一般為圓形和正方形，以圓型居多，西歐較高級的餐飲會(huì)所都采用圓型餐桌。如空間面積許可，宜采用圓型桌，在餐飲會(huì)所裝修中，因?yàn)閳A型桌比方形桌更富親切感。現(xiàn)在餐飲會(huì)所里也開始用長方形桌作普通的中餐桌。餐桌是方形或圓形的并不限定，以能隨營業(yè)內(nèi)容與客人的人數(shù)增減機(jī)動(dòng)應(yīng)用為佳；普通都采用單一的方形桌或長方形桌。在餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)中，方形桌的好處是可在供餐的時(shí)間內(nèi)隨時(shí)合并成大餐桌，以接待沒有訂座的大群客人。餐桌的就餐人數(shù)依餐桌面積的不同有所不同，圓形的中餐桌最多能圍坐12人，但是快餐廳里更喜歡一人一個(gè)的小方桌。餐桌的大小要和就餐形式相適應(yīng)。

　　在餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)裝修中，餐桌的大小會(huì)影響到餐飲會(huì)所的容量，也會(huì)影響餐具的擺設(shè)，所以決定桌子的大小時(shí)，除了符合餐廳面積并能最有效使用的尺寸外，也應(yīng)考慮到客人的舒適以及服務(wù)人員工作方便與否。桌面不宜過寬，以免占用餐飲會(huì)所過多的空間面積。在餐飲會(huì)所裝修設(shè)計(jì)中，座位的空間配置上，在有柱子或角落處，可單方靠墻作三人座，可也變成面對面或并列的雙人座。餐桌椅的配置應(yīng)考慮餐廳面積的大小與客人餐飲性質(zhì)的需要，隨時(shí)能做迅速適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，以體現(xiàn)更加人性化的設(shè)計(jì)。