餐飲會(huì)所空間設(shè)計(jì)原則 餐飲黃金經(jīng)營(yíng)設(shè)計(jì)說(shuō)明

　　哲東空間設(shè)計(jì)師針對(duì)餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)規(guī)劃空間或布置家具時(shí)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)為您總結(jié)如下：

　　第一，通過(guò)合理的空間規(guī)劃調(diào)整餐飲會(huì)所房間的比例。例如，將長(zhǎng)而高的空間劃分成小空間，同時(shí)降低頂面高度，地面配置毛毯，可以塑造親密氛圍（圖8-20）。另外，通過(guò)家具與墻面垂直布置， 可以創(chuàng)造更小的餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)使用空間。

　　第二，餐飲會(huì)所的房間的比例很大程度上受陳設(shè)的影響。家具比例必須與房間比例一致。如果家具太大，餐飲會(huì)所房間會(huì)顯得擁擠；家具若太小的話(huà)，房間則顯得空蕩且不吸引人。

　　第三，餐飲會(huì)所陳設(shè)應(yīng)該均衡擺放。厚重的家具擺放在大的建筑特征如觀景窗和壁爐的對(duì)面，而坡屋頂房間的厚重家具應(yīng)該靠高墻擺放。

　　第四，哲東空間設(shè)計(jì)者通過(guò)高低錯(cuò)落的家具取得平衡。餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)內(nèi)全是高的家具會(huì)讓空間顯得沉悶，而全是低矮的家具則讓空間看上去低矮，像是為兒童設(shè)計(jì)的一樣。

　　第五，餐飲會(huì)所家具布置節(jié)奏可讓人視線(xiàn)舒適，餐椅或茶幾的重復(fù)運(yùn)用增加了空間的連續(xù)性，順著連續(xù)的臺(tái)階從進(jìn)入餐飲會(huì)所。

　　第六，所有餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)房間必須有一個(gè)視覺(jué)焦點(diǎn)。視覺(jué)焦點(diǎn)以是服務(wù)臺(tái)、繪畫(huà)、雕塑、咖啡桌，也可以是一個(gè)蘭景。在許多餐飲會(huì)所房間中，主要的接待區(qū)和起居室，及比較大的房間也是為視覺(jué) 焦點(diǎn)服務(wù)的。一旦房間的視覺(jué)焦點(diǎn)被確定，它應(yīng)該符合裝飾和走廊的布局。

　　第七，哲東空間設(shè)計(jì)師進(jìn)行空間規(guī)劃時(shí)，綜合考慮餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)空間的統(tǒng)一性和差異性，就能做到設(shè)計(jì)的和諧。哲東空間所提倡的這種室內(nèi)空間的一些典型的陳設(shè)和房間布局讓客戶(hù)在就餐中感 到舒適，而墻、椅子、飾品、建筑元素的綜合運(yùn)用，會(huì)加強(qiáng)房間的氣氛，增加客戶(hù)的興趣。

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