餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)建筑外觀美學(xué)定理 勾畫設(shè)計(jì)的賞心悅目

   餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)形象直接關(guān)系到客人對(duì)餐廳的印象，也直接影響到餐飲會(huì)所的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。餐飲會(huì)所形象的樹立應(yīng)該是視覺(jué)、聽覺(jué)、嗅覺(jué)等多方面形象的結(jié)合。其中視覺(jué)形象通常是最易形成感覺(jué)的，因此，餐飲會(huì)所形象的美主要表現(xiàn)在它的外觀形象美與內(nèi)部環(huán)境美兩方面。通過(guò)因地制宜或人工裝飾等藝術(shù)手段，使內(nèi)外環(huán)境在舒適優(yōu)雅方面達(dá)到有機(jī)的統(tǒng)一，給客人以美的感覺(jué)。

    餐飲會(huì)所的外觀美包括建筑外觀的美和餐廳名稱的美。

    1、建筑外觀的美

    造型優(yōu)美、選材講究、色調(diào)和諧、風(fēng)格迥異的建筑外觀，對(duì)就餐客人的心理活動(dòng)能產(chǎn)生積極的影響。它能使客人產(chǎn)生美的心理感受，容易引起客人的注意，使客人看后產(chǎn)生各種豐富的聯(lián)想，留下深刻的印象，如杭州藍(lán)寶酒店的外墻的大龍蝦。因此，餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)通常是建筑設(shè)計(jì)師發(fā)揮其想象力的結(jié)晶，他們通過(guò)建筑造型、結(jié)構(gòu)、色調(diào)的巧妙結(jié)合，給客人塑造出一個(gè)直觀而富有含義的藝術(shù)形象。高層建筑的恢宏、庭園樓榭的精巧，無(wú)不使人產(chǎn)生各種各樣的聯(lián)想。

    2、餐飲會(huì)所名稱的美

    餐飲會(huì)所的名稱是告訴客人餐廳的風(fēng)格、服務(wù)的項(xiàng)目和經(jīng)營(yíng)特色的標(biāo)志。如 “竹林小餐”，頗有鬧中取靜的雅趣；“山外山”、“樓外樓”，聞店名而生雅興，使人不由想起“山外青山樓外樓”的詩(shī)句；香格里拉的“香宮”，瀟灑而又飄逸，讓人浮想聯(lián)翩。又如，經(jīng)營(yíng)宮廷菜的“仿膳飯莊”；經(jīng)營(yíng)清真菜的“清雅齋”；經(jīng)營(yíng)粵菜的“玉堂春暖”等等，都言簡(jiǎn)意賅、而且準(zhǔn)確地抓住了餐飲會(huì)所設(shè)計(jì)的特點(diǎn)，令人過(guò)目難忘。